A tecnologia usada em um forno de fritadeira a ar é quase idêntica a um forno de convecção. Em ambas as configurações, um ventilador é usado para envolver rapidamente os alimentos em ar superquente para torná-los crocantes, dourados ou crocantes sem a adição de óleo.
A principal diferença é que as airfryers possuem um elemento de aquecimento e uma cesta de fritura na parte superior do aparelho, enquanto os fornos de convecção são maiores e não os possuem. Além disso, o ar quente circula muito mais rápido em uma fritadeira de ar quente do que em um forno de convecção.
